Destaca por sus grandes propiedades nutricionales y medicinales para la salud, 10 veces más que el ajo común, sin el fuerte olor (pierde cerca del 97% del olor característico). Y desaparición del mal aliento. El ajo negro se caracteriza por su atractivo sabor a ciruela dulce, tienen un olor ahumado y pueden conservarse perfectos, aproximadamente durante un año, sin ningún tipo de conservadores, que sorprende la primera vez que se prueba, ya sea crudo o cocinado.